有句俗語:廣東有三寶,陳皮,老姜,禾稈草。陳皮可以理氣健脾,和胃止嘔,燥濕化痰,陳皮最早起源于宋代,距今已有700多年的歷史。

九制陳皮是大家都熟悉一個品牌,那“九制陳皮”的“九”是不是說做這個蜜餞食品需要九道工序呢?九制陳皮又是怎樣從宮廷貢品變成大眾美食的呢?

2018年11月《匠心》欄目組團隊就帶著這些疑問走進了老品牌九制陳皮,去挖掘這個老品牌美食背后不為人知的故事。

節(jié)目的主人公楊婉如是廣東潮汕地區(qū)以陳皮為代表的蜜餞類腌制工藝的第五代傳承人,而楊婉如的父親楊應林先生就是研發(fā)九制陳皮的里程碑式人物。節(jié)目以藝術化的手法回憶了九制陳皮的幾代傳承人,他們如何一步步改良陳皮的口感和制作工藝,以及最后成就了佳寶集團的九制陳皮30年突飛猛進的發(fā)展傳奇。

楊應林先生改良九制陳皮的口感之前,蘇式九制陳皮一直是明末清初的貢品之一,當時的蘇式九制陳皮,在宮廷里起碼要放置兩年以上才能入口,才會含化。偶然在一個民俗博物館知道這個信息后,有著腌制專業(yè)技能的楊應林先生就開始鉆研了起來,經過不斷創(chuàng)新和加工,九制陳皮最終脫胎換骨,在保持它原有風味的基礎上去掉了之前的苦辣味,最終成為了我們今天老少皆宜、家喻戶曉的美味食品。

那九制陳皮是怎么制作出來的?九制陳皮的“九制”是不是工藝是九道的意思呢?

如果我們從簡單的九制陳皮理解,他是反復的多道工序,形成這種陳皮,絕對不止這九道,就像主人公楊婉如所講:“父親那時給我們講,不止是九道工序,九只是基數(shù)的最高數(shù),九九歸一。

九制陳皮的加工,對陳皮選購要講究,分產地和品質,中國最好的皮,是浙江黃巖,和廣西桂林這一帶最為上乘,它首先要多次的漂洗,去掉苦辣澀味,雖然是一種普通的東西,技術含量還是非常的復雜。陳皮以陳者為貴,制作出來的陳皮不能馬上吃,過去要儲存半年以上,現(xiàn)在至少也要三個月。入口含化,這也許就是傳統(tǒng)工藝對九制陳皮一種精神的提煉。整個流程從分陳皮,到出廠,在到消費者口中,都要接近一年的時間。

節(jié)目拍攝后,九制陳皮的廣東佳寶集團董事長楊婉如在接受采訪時說:“本期節(jié)目的拍攝闡釋了九制陳皮的獨特工藝和制作匠心,特別印象深刻的是負責節(jié)目的艾文導演追求極致和堅持藝術追求的精神,導演一直在致力于內容表現(xiàn)的豐富性與藝術性的高度結合。最后呈現(xiàn)出來的片子效果也很不錯。”

《匠心》欄目組導演艾文在廣東當?shù)亟哿种笇КF(xiàn)場拍攝

節(jié)目組導演追求的這種極致和堅持,其實是與《匠心》節(jié)目的制作方北京中視啟明文化傳媒有限公司的專業(yè)理念息息相關,啟明傳媒有著獨創(chuàng)的“視覺認知”理念,內容制作堅持“用視覺觸動人心”。在中國,首次提出用“視覺認知”理念為品牌傳播服務的是啟明傳媒的聯(lián)合創(chuàng)始人謝強先生,他畢業(yè)于清華大學,是首批互聯(lián)網電子商務企業(yè)領頭羊,他提出的視覺認知理論的核心價值是將視覺認知概念引入到現(xiàn)代品牌營銷之中。

在本期節(jié)目中,針對九制陳皮這個老品牌客戶的特點,謝強先生結合視覺認知理論提出就是要從情感認知的角度做出老品牌從視覺上能“觸動人心”的內容,挖掘九制陳皮能喚起大家共鳴的歷史記憶和動人故事,取得與觀眾的跨時代的情感共鳴。同時在視覺的表現(xiàn)上,結合年輕一代的視覺認知方式,從而讓老瓶裝新酒,通過打動人心的故事化重現(xiàn),讓觀眾達到讓右腦記憶的視覺認知和心理接受,從而重新認知這個品牌。

簡單來說,視覺認知體系就是根據(jù)用戶的認知特點,對企業(yè)的實際情況進行體系化診斷分析,轉化為視覺認知的傳播內容,幫助企業(yè)實現(xiàn)最大的品牌傳播價值。

正是節(jié)目制作方秉承著這些對視頻制作的專業(yè)理念,才讓《九制陳皮》以及《匠心》欄目的其它每一期節(jié)目都具備深度的傳播力和內涵。與此同時,啟明傳媒一直專注于為企業(yè)提供視覺認知營銷傳播綜合服務,平均每年服務各行業(yè)客戶超過500家,括全球知名企業(yè)奔馳、強生等,國內知名企業(yè)李寧、大自然家居、石頭記等,以及眾多中小型企業(yè)。

                                                                                                                            （轉自中國網、網易頻道）